Henri Costal - Chablis Vieilles Vignes - Aop Chablis - 2022

⭐ Notas: JSP 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição: 
Henri Costal, um produtor de Chablis, presenteou os Collets - outra família de vignerons em Chablis - com seu primeiro pacote de Vaillons quando a filha de Henri se casou com um filho de Collet em 1952. Várias décadas depois, o bisneto de Henri dessa mesma união, Romain Collet, ressuscitou o rótulo há muito extinto de Henri em homenagem. É um rótulo atemporal para uma alma antiga de vinho. Este Chablis cremoso, suave e delicioso é para ser apreciado por todas as gerações.

Tipo de solo:
O Chablis Vieilles Vignes está plantado na parte superior de uma encosta na comuna de Villy, a norte da vinha, sobre maciço calcário Portlandiano, com exposição Sudeste. O solo Portlandiano contém mais calcário e é menos argiloso que o solo Kimmeridgiano, do qual é a parte superior. Os solos são cultivados de acordo com uma política de agricultura sustentável onde é evitado o uso de produtos poluentes para controle de ervas daninhas para favorecer o cultivo mecânico do solo, como a aragem. Vinificação: Prensagem pneumática e decantação estática a frio. Fermentação alcoólica espontânea e estágio em cubas de inox termorreguladas.

Degustação:
Cor limpa e nariz complexo com leves aromas de noz-moscada. O paladar é generoso, franco e sem educação, as notas picantes e iodadas misturam-se com a acidez mineral. Este Chablis frutado é excelente como aperitivo. Também combina perfeitamente com frutos do mar, escargots e carnes frias. É um vinho pronto para beber que pode ser guardado de 3 a 6 anos. Para se beber com prazo de validade de 3 a 6 anos.