Au Pied Du Mont Chauve - Bourgogne Aligoté - Aop Bourgogne Aligoté - 2020

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Aligoté
Apelação: Bourgogne Aligoté

Descrição:
Esta safra, produzida em condições e contextos relativamente complicados para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrotamento até à colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico. Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta colheita geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com caráter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Método de cultivo: As vinhas são geridas em agricultura biológica. Lavoura mecânica. São podados em guyot simples com varas compridas e desmembrados todos os olhos, para que os cachos fiquem lindos e arejados.

Vinificação: Vinificação tradicional de vinhos brancos da Borgonha. Sem utilização de insumos, fermentação alcoólica iniciada por caldo, sulfitagem após fermentação malolática e adaptação da sulfitagem, se necessário, a cada 5 semanas.

Envelhecimento: Estágio em barricas e tonéis durante um período de 8 meses e final de estágio em cubas durante 6 meses.