Chablis

⭐ Notas: jasper 88/21

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição:
Henri Costal, um produtor de Chablis, presenteou os Collets - outra família de vignerons em Chablis - com seu primeiro pacote de Vaillons quando a filha de Henri se casou com um filho de Collet em 1952. Várias décadas depois, o bisneto de Henri dessa mesma união, Romain Collet, ressuscitou o rótulo há muito extinto de Henri em homenagem. É um rótulo atemporal para uma alma antiga de vinho. Este Chablis cremoso, suave e delicioso é para ser apreciado por todas as gerações.

Tipo de solo: A área demarcada dos Chablis Henri Costal, está localizada em solos calcários do Jurássico Superior Kimmeridgian e Portlandiano, nas comunas de Chablis, Préhy e Villy. Este tipo de solo é definido por uma alternância de camadas calcárias muito compactas e muito duras e margas argilosas mais macias, contendo organismos marinhos fossilizados.

Os solos são cultivados de acordo com uma política de agricultura sustentável onde evitamos o uso de produtos poluentes para controle de ervas daninhas para favorecer o cultivo mecânico do solo, como a aragem.

Vinificação: Prensagem pneumática e decantação estática a frio. Fermentação alcoólica espontânea e estágio em cubas de inox termorreguladas.

Degustação: Vinho com nariz de frutas cítricas e cristalizadas com entrada de boca discreta e elegante. Vinho de bom comprimento e final de alcaçuz. Este Chablis frutado é excelente como aperitivo, mas também acompanha mariscos, escargots e carnes frias. Para se beber com prazo de validade de 3 a 6 anos.

⭐ Notas: TA 93 | Jasper Morris 91-93 | DC 89 | Tasted 94

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição:
Localizado à direita do “vale dos Grands Crus”, o Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre é sem dúvida o mais completo dos Premiers Crus, com mineralidade concentrada, notas florais e riqueza; um vinho denso, generoso e estruturado.

Na Borgonha, a localização desempenha um papel fundamental. E este lugar Premier Cru fica bem ao lado da colina Grand Cru de Chablis, que tem a melhor orientação sudoeste. Os Brocards trabalham biodinamicamente há muito tempo e seus vinhos são muito populares há anos. 

No nariz, este Chablis tem uma mineralidade esfumaçada e calcária que continua no paladar. Aromas de lima, com acidez firme e final salino. Um grande vinho, que vai bem não apenascom frutos do mar! Outra dica: não sirva muito gelado para que se desenrole de maneira ideal.

Técnicas de produção:
Agricultura orgânica certificada DEMETER - cultivo biodinâmico
Prensagem pneumática, sem fermento industrial;
Sem uso de levedura industrial na vinificação;
Estágio em cubas de inox;
Solo tipo Kimmeridgian;
Trabalho na adega segue o ritmo do ciclo planetário.