Chablis

⭐ Notas: WE 97 | JR 17 | DC 95 | TA 93 | CT 93

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis Grand Cru

Descrição:

O Grand Cru Les Clos é o mais renomado dos 7 Grands Crus de Chablis. Produz vinhos retos, mas generosos e poderosos. O seu bouquet é muito mineral, o que lhe confere muita elegância, e a boca revela notas sutis de amêndoa e pêra.

Uma certa contenção governa a natureza calcária, noz e esfumaçada do nariz deste vinho. Muito lentamente, uma nota pura de limão picante aparece, iluminando todo o vinho. Densidade calcária, frescor e pedregosidade rica dão textura e concentração diferenciadas pelo frescor do limão. O final é cheio e duradouro.

O vinho já apresenta harmonia e porte que só irão aumentar com o passar dos anos.

 Safra:

Wine Enthusiast - Anna Lee C. Iijima:
Notes of crushed limestone and sea salt lend freshness to powerfully ripe yellow apple, pineapple and pear flavors in this wine. Matured entirely in stainless steel, it's a classic Chablis focused squarely on the sun-drenched richness and invigorating mineral sheen of the Grand Cru Les Clos vineyard. Just approaching peak now, the wine should improve through 2040.

Jancis Robinson:
Creamy richness of apple, with plenty of extract and a stony rather than steely undertow. Good length.

Wine & Spirits:
Louis Moreau’s seven acres in Les Clos were most recently replanted between 1958 and 1968. The fruit of those old vines, ripened on a south-facing slope, ferments on its own yeasts and ages undisturbed on the fine lees for 18 to 20 months in stainless steel vats. It’s worth the price of admission to drink a wine of this stature presented completely naked, without any oak. This is plump, luscious Chablis that takes its time to show itself fully, cool and glorious five days after first opening the bottle. At that moment, it was 'almost lemon, almost yellow apple,' said Tim Buzinski (Culinary Institute of America), a wine in the process of becoming.

⭐ Notas: jasper 88/21

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição:
Henri Costal, um produtor de Chablis, presenteou os Collets - outra família de vignerons em Chablis - com seu primeiro pacote de Vaillons quando a filha de Henri se casou com um filho de Collet em 1952. Várias décadas depois, o bisneto de Henri dessa mesma união, Romain Collet, ressuscitou o rótulo há muito extinto de Henri em homenagem. É um rótulo atemporal para uma alma antiga de vinho. Este Chablis cremoso, suave e delicioso é para ser apreciado por todas as gerações.

Tipo de solo: A área demarcada dos Chablis Henri Costal, está localizada em solos calcários do Jurássico Superior Kimmeridgian e Portlandiano, nas comunas de Chablis, Préhy e Villy. Este tipo de solo é definido por uma alternância de camadas calcárias muito compactas e muito duras e margas argilosas mais macias, contendo organismos marinhos fossilizados.

Os solos são cultivados de acordo com uma política de agricultura sustentável onde evitamos o uso de produtos poluentes para controle de ervas daninhas para favorecer o cultivo mecânico do solo, como a aragem.

Vinificação: Prensagem pneumática e decantação estática a frio. Fermentação alcoólica espontânea e estágio em cubas de inox termorreguladas.

Degustação: Vinho com nariz de frutas cítricas e cristalizadas com entrada de boca discreta e elegante. Vinho de bom comprimento e final de alcaçuz. Este Chablis frutado é excelente como aperitivo, mas também acompanha mariscos, escargots e carnes frias. Para se beber com prazo de validade de 3 a 6 anos.

⭐ Notas: JSP 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição: 
Henri Costal, um produtor de Chablis, presenteou os Collets - outra família de vignerons em Chablis - com seu primeiro pacote de Vaillons quando a filha de Henri se casou com um filho de Collet em 1952. Várias décadas depois, o bisneto de Henri dessa mesma união, Romain Collet, ressuscitou o rótulo há muito extinto de Henri em homenagem. É um rótulo atemporal para uma alma antiga de vinho. Este Chablis cremoso, suave e delicioso é para ser apreciado por todas as gerações.

Tipo de solo:
O Chablis Vieilles Vignes está plantado na parte superior de uma encosta na comuna de Villy, a norte da vinha, sobre maciço calcário Portlandiano, com exposição Sudeste. O solo Portlandiano contém mais calcário e é menos argiloso que o solo Kimmeridgiano, do qual é a parte superior. Os solos são cultivados de acordo com uma política de agricultura sustentável onde é evitado o uso de produtos poluentes para controle de ervas daninhas para favorecer o cultivo mecânico do solo, como a aragem. Vinificação: Prensagem pneumática e decantação estática a frio. Fermentação alcoólica espontânea e estágio em cubas de inox termorreguladas.

Degustação:
Cor limpa e nariz complexo com leves aromas de noz-moscada. O paladar é generoso, franco e sem educação, as notas picantes e iodadas misturam-se com a acidez mineral. Este Chablis frutado é excelente como aperitivo. Também combina perfeitamente com frutos do mar, escargots e carnes frias. É um vinho pronto para beber que pode ser guardado de 3 a 6 anos. Para se beber com prazo de validade de 3 a 6 anos.

⭐ Notas: TA 93 | Jasper Morris 91-93 | DC 89 | Tasted 94

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis

Descrição:
Localizado à direita do “vale dos Grands Crus”, o Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre é sem dúvida o mais completo dos Premiers Crus, com mineralidade concentrada, notas florais e riqueza; um vinho denso, generoso e estruturado.

Na Borgonha, a localização desempenha um papel fundamental. E este lugar Premier Cru fica bem ao lado da colina Grand Cru de Chablis, que tem a melhor orientação sudoeste. Os Brocards trabalham biodinamicamente há muito tempo e seus vinhos são muito populares há anos. 

No nariz, este Chablis tem uma mineralidade esfumaçada e calcária que continua no paladar. Aromas de lima, com acidez firme e final salino. Um grande vinho, que vai bem não apenascom frutos do mar! Outra dica: não sirva muito gelado para que se desenrole de maneira ideal.

Técnicas de produção:
Agricultura orgânica certificada DEMETER - cultivo biodinâmico
Prensagem pneumática, sem fermento industrial;
Sem uso de levedura industrial na vinificação;
Estágio em cubas de inox;
Solo tipo Kimmeridgian;
Trabalho na adega segue o ritmo do ciclo planetário.