Bourgogne

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Aligoté
Apelação: Bourgogne Aligoté

Descrição:
Esta safra, produzida em condições e contextos relativamente complicados para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrotamento até à colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico. Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta colheita geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com caráter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Método de cultivo: As vinhas são geridas em agricultura biológica. Lavoura mecânica. São podados em guyot simples com varas compridas e desmembrados todos os olhos, para que os cachos fiquem lindos e arejados.

Vinificação: Vinificação tradicional de vinhos brancos da Borgonha. Sem utilização de insumos, fermentação alcoólica iniciada por caldo, sulfitagem após fermentação malolática e adaptação da sulfitagem, se necessário, a cada 5 semanas.

Envelhecimento: Estágio em barricas e tonéis durante um período de 8 meses e final de estágio em cubas durante 6 meses.

⭐ Notas: WE 92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Gevrey Chambertin

Descrição:
Fundada em setembro de 1936, a Denominação de Origem Controlada forma uma guarda de honra para os fabulosos Grands Crus: Chambertin, Clos de Bèze; sua família real. A continuidade da Côte une a aldeia de Brochon à de Gevrey-Chambertin.

A cor é escura, profunda, intensa. O nariz é rico, concentrado em uma paleta de frutas pretas frescas. Na boca é encorpado, poderoso, com taninos lindamente trabalhados, muito elegantes e poderosos. Também é carnudo, equilibrado e delicado. Um final longo com um casamento bem sucedido entre a paleta de frutos pretos (mirtilo - amora) e um carvalho soberbo e equilibrado. Uma garrafa magnífica com um potencial definido de evolução.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: argila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

Wine Enthusiast - Roger Voss: A properly firm wine typical of the appellation, this offers solid tannins as well as rich black fruits. It also has a fresher, brighter side. Ripe flavors are still developing, promising a future that will bring power. Drink from 2022.

⭐ Notas: [safra 2017] WE 92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Gevrey Chambertin

Descrição:
Fundada em setembro de 1936, a Denominação de Origem Controlada forma uma guarda de honra para os fabulosos Grands Crus: Chambertin, Clos de Bèze; sua família real. A continuidade da Côte une a aldeia de Brochon à de Gevrey-Chambertin.

A cor é escura, profunda, intensa. O nariz é rico, concentrado em uma paleta de frutas pretas frescas. Na boca é encorpado, poderoso, com taninos lindamente trabalhados, muito elegantes e poderosos. Também é carnudo, equilibrado e delicado. Um final longo com um casamento bem sucedido entre a paleta de frutos pretos (mirtilo - amora) e um carvalho soberbo e equilibrado. Uma garrafa magnífica com um potencial definido de evolução.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: argila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

Wine Enthusiast:
This wine charms immediately with ripe notes of aromatic black cherry with overtones of graphite and subtle smoke. The palate presents a similar aromatic composition and delivers that black cherry fruit in a frame of still crunchy but fine tannins. Freshness gives clear direction and shows the beautiful concentration. The finish is rich with smoky, black cherry. Anne Krebiehl MW

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Mercurey

Descrição:
Localizada em Côte Chalonnaise, na continuação de Côte de Beaune, a encosta íngreme de Mercurey é conhecida por seus vinhos poderosos e expressivos, que demonstram poder e uma bela estrutura. De cor vermelho rubi profundo, no nariz, é um vinho frutado e gastronômico com aromas de frutas vermelhas maduras como a framboesa, o morango e a cereja e um toque de carvalho. Na boca, é um vinho completo, rico em corpo e fruta. Os taninos às vezes podem trazer uma firmeza mineral no início da juventude. Bem redondo e encorpado em sua maturidade.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: argila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

Apelação: Aop Pommard

Uva(s): 100% Pinot Noir.
Notas:
Tipo: Tinto
Garrafa(ml):750
Safra: 2018

Descrição:
Uma cor granada escura, profunda e luminosa com reflexos escuros. Nariz intenso com notas muito maduras de frutos pretos – mirtilos – cerejas pretas, que se misturam harmoniosamente com um belo amadeirado delicadamente tostada. A boca é cheia, gulosa, toda em elegância sobre taninos harmoniosos que lhe conferem uma bela estrutura. Uma boca ampla, gananciosa e atrevida. Um bom comprimento para este vinho poderoso e delicado e muito expressivo. Um vinho que irá afirmar a sua classe à medida que envelhece.

Técnicas de produção:
Colheita manual;
Idade média das vinhas: 75 anos;
Solo: argilas poderosas, solos profundos que conferem complexidade e poder de envelhecimento;
Fermentação controlada: duração 12/14 dias;
Envelhecido em barril de carvalho.

 Wine Enthusiast - Roger Voss: This is a ripe wine, soft on the normal tannins of this appellation and big on the black-cherry and berry fruits. It does have a firm core, cushioned by the generous fruitiness. Drink this wine from 2020.

Produtor:
Château Philippe Le Hardi Construído no séc.IX, a casa foi uma das propriedades do Duque Philipe le Hardi, o responsável por assinar o documento fundador da monocepage na Borgonha: “L'Ordonnance de Philippe le Hardi”, em 1395, desde então, a Pinot Noir torna-se a uva oficial dos tintos da Borgonha, no lugar da Gamay. O Château Philippe Le Hardi, antigo Château de Santenay, é uma das mais vastas propriedades da região, com 90 ha de plantação e em 14 domínios diferentes. Em 2004 iniciou a prática da Agricultura Orgânica em toda a sua extensão recebendo certificado da Terra Vitis e do HVE3 (Hautes Valeurs Environnementales niveau 3).

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aloxe Corton 1Er Cru

Descrição:
Aloxe-Corton 1er Cru “les Chaillots” é um vinho poderoso e estruturado que se conserva bem. Não brilha pelo seu frutado nem pela sua elegância, mas impressiona pela sua riqueza. É um tinto tranquilo classificado entre os vinhos mais tânicos da Borgonha com um longo potencial de envelhecimento. Este pinot noir é um vinho tinto poderoso e estruturado que pode ser bebido agora, mas precisa de tempo desenvolver e revelar toda a sua complexidade e aromas dominantes de vegetação rasteira, cogumelo, couro e pele.

Cor vermelho rubi profundo. No nariz é encorpado com aromas de frutas vermelhas e pretas que evoluem ao longo dos anos para notas florais (jasmim, peônia), culinária e canela. No paladar é firme e estruturado com uma bela estrutura tânica.

Técnicas de produção:
Vinha: com aproximadamente 20 anos, composta por diversas seleções de Pinot Noir.
Colheita: manual
Solo: de lodo a seixos e chailles (seixos calcários característicos).
Vinificação: a maceração dura aproximadamente 12 dias, com puncionamento frequente. Não são utilizadas enzimas de extração e a temperatura sobe gradualmente de 16-17°C no início da cuba, até um máximo natural de 28°C a 30°C.
Envelhecimento: durante cerca de um ano, será feito em barricas novas de 35-40%, com carvalhos da floresta de Bertranges, pouco aromáticos e respeitando a fruta da uva, cujo grão permite uma bela evolução dos taninos, muitas vezes bastante firmes.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Domaine d'Ardhuy Bourgogne Chardonnay foi vinificado a partir de 100% Chardonnay. As vinhas provêm de diferentes parcelas da Borgonha, caracterizadas por solos argilo-calcários. Estes aquecem rapidamente - condições ideais para vinhas de vinho branco.

O Bourgogne Chardonnay tem uma cor ouro branco com reflexos prateados. Um vinho encantador, fresco e vivo, que encanta pelo seu amarelo esverdeado e um bouquet surpreendentemente exuberante de flores brancas e notas minerais. Também percebe-se notas de acácia com notas cítricas e de fruta fresca. Na boca o vinho é muito delicado e fresco, primaveril, elegante com uma maravilhosa expressão frutada e uma sedutora textura cremosa.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média das vinhas de 15 anos
Solo: Sols variados, emissão de argila-calcário, argila-limoneux e sílex.
Exposição: Virado a sudeste, este terreno apresenta apenas um declive muito ligeiro.
Vinificação: Longa fermentação em cubas de inox com regulação térmica. Fermentação malolática espontânea. Sobre borras finas, exclusivamente em cubas de inox, com o menor manuseamento possível. Duração: 6 a 8 meses.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Domaine d'Ardhuy Bourgogne Chardonnay foi vinificado a partir de 100% Chardonnay. As vinhas provêm de diferentes parcelas da Borgonha, caracterizadas por solos argilo-calcários. Estes aquecem rapidamente - condições ideais para vinhas de vinho branco.

O Bourgogne Chardonnay tem uma cor ouro branco com reflexos prateados. Um vinho encantador, fresco e vivo, que encanta pelo seu amarelo esverdeado e um bouquet surpreendentemente exuberante de flores brancas e notas minerais. Também percebe-se notas de acácia com notas cítricas e de fruta fresca. Na boca o vinho é muito delicado e fresco, primaveril, elegante com uma maravilhosa expressão frutada e uma sedutora textura cremosa.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média das vinhas de 15 anos
Solo: Sols variados, emissão de argila-calcário, argila-limoneux e sílex.
Exposição: Virado a sudeste, este terreno apresenta apenas um declive muito ligeiro.
Vinificação: Longa fermentação em cubas de inox com regulação térmica. Fermentação malolática espontânea. Sobre borras finas, exclusivamente em cubas de inox, com o menor manuseamento possível. Duração: 6 a 8 meses.

⭐ Notas: [safra 2020] JM 93 | [safra 2018] JM 92

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Corton Charlemagne Grand Cru

Descrição:
Depois de arejado, este jovem Corton Grand Cru Charlemagne 2022 oferece-nos o encanto do seu terroir, agradáveis ​​notas tostadas e grelhadas que sinalizam um envelhecimento ainda algo luxuoso, um aroma muito puro que levará com o envelhecimento a belas notas de avelã torrada e cremosidade fina, aromas de manteiga fresca tão caros ao melhor Chardonnay da Borgonha. Potência e mineralidade poderiam resumir esta prova de abertura, assim como a concentração da sua fruta espumante. Impulsionado pelo seu envelhecimento jovem e presente, este vinho revela a estatura de um grand cru, com uma persistência e amplitude que fará maravilhas com o envelhecimento e na sua mesa!

Técnicas de produção:
Vinha: Vinhas entre 30 e 60 anos
Colheita: manual
Solo: calcário e marne.
Vinificação: a maceração por 12 dias, com puncionamento frequente.
Exposição: Situadas nas comunas de Ladoix-Serrigny e Aloxe-Corton, em meia encosta, a uma altitude de aproximadamente 300 metros, voltadas para Sudeste.
Vinificação: As uvas inteiras são prensadas e assentadas no frio durante aproximadamente 24 horas. O mosto límpido é fermentado em barricas (50% barricas novas). A escolha das barricas centra-se na tosta breve e nas origens de carvalho ligeiramente aromático, de forma a preservar toda a mineralidade deste vinho. Estará envelhecido sobre borras durante 10-12 meses.

⭐ Notas: [safra 2016] JR 15

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Nuit Saint Georges

Descrição:
O vinho tinto Nuits Saint Georges do Domaine D'ardhuy é um pinot noir tânico e distinto. Na boca é intenso e carnudo mantendo um belo equilíbrio. Uma cor profunda, vermelho intenso com reflexos arroxeados, anuncia um nariz de groselha preta, com notas selvagens de couro. Taninos firmes caracterizam Nuits Saint Georges. Para ser decantado 2 horas antes da degustação, este vinho pode ser bebido agora ou guardado por muitos anos, tipicamente um vinho para envelhecer.

Técnicas de produção:
Vinha: seleção antiga, plantada em 1976. É uma seleção de pinots relativamente férteis: as cepas desta parcela tendem a ser muito produtivas.
Colheita: manual
Solo: o solo argilo-calcário desta parcela apresenta boa porosidade, o que favorece o aquecimento e a maturação das uvas.
Exposição: Localizado na encosta, logo acima de Nuits St Georges, este terreno está virado a sul.
Vinificação: Longa fermentação em cubas de inox com regulação térmica. Fermentação malolática espontânea. Sobre borras finas, exclusivamente em cubas de inox, com o menor manuseamento possível. Duração: 6 a 8 meses.

⭐ Notas: [safra 2014] WE 92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Savigny Les Beaune 1Er Cru

Descrição:
 Uma versão mais encorpada e um pouco mais tânica do luxuoso Beaune Pinot Noir. Aromas de ameixa, cereja e alcaçuz. Paladar poderoso, mais encorpado e com acidez firme. Em Savigny-lès-Beaune, esta grande parcela confina com a estrada para Beaune, não muito longe do rio e abaixo de Les Hauts Marconnets e Bas Marconnets. O solo bem drenado e quente amadurece as uvas com uma rapidez notável e esta parcela é sempre uma das primeiras a ser colhido na propriedade. O terreno virado a sudeste encontra-se numa encosta muito suave a uma altitude de cerca de 240 m.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: de cascalho calcário e silte, pouco argiloso, sobre subsolo de cascalho e areia. Solo drenante e quente, este terreno é de notável precocidade.
Exposição: Virado a sudeste, este terreno apresenta apenas um declive muito ligeiro.
Vinificação: tradicional. Extração de aromas, dos taninos e da cor é natural.
Envelhecimento: A cuba dura cerca de 10-12 dias.O Savigny 1er Cru “Les Peuillets” envelhece em barricas 30% novas. O carvalho vem das florestas de Allier, aquecido a médio a médio mais. O envelhecimento dura cerca de um ano; o vinho é engarrafado sem colagem, com filtração muito rápida.

⭐ Notas: [safra 2014] WE 93

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Morey Saint Denis 1Er Cru

Descrição:
Situadas na zona central da Côte de Nuits, as vinhas crescem em solo argilo-calcário bem drenado. Esta denominação abrange os grands crus como Clos St-Denis, Clos de Tart, Clos de la Roche e Clos des Lambrays. Os vinhos Morey têm a suavidade e delicadeza dos Chambolles e a força e estrutura dos Gevrey-Chambertins. Os seus vinhos são bastante coloridos, com aromas ricos a frutos vermelhos e escuros (cerejas silvestres e groselha). Após um longo envelhecimento, os seus aromas são enriquecidos com tons de madeira, especiarias ou caça. 

O Pinot Noir aqui é flexível e feminino. A cor é escura, quase preta. O nariz tem notas de frutas pretas maduras ou em conserva e pimenta. O paladar é cheio com taninos finos e uma riqueza quase doce. A fruta deste vinho terá muito a dizer por muitos anos.

Técnicas de produção: 
As uvas são colhidas manualmente, selecionadas e vinificadas com 80% de colheita inteira. Durante os 17 dias de cuba, são realizadas entre 5 a 7 puncionamentos, bem como remontagens. Após a prensagem, os vinhos são decantados durante 2 semanas e colocados em barricas. O envelhecimento é feito para 40% em barricas novas e 60% em barricas de 1, 2, 3 anos. Após 14 meses de envelhecimento, os vinhos são trasfegados em cubas, repousam durante 3 meses e engarrafados sem filtração ou colagem.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Mâcon

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

Nariz aberto com notas de arbustos e maracujá. Aromas finos e delicados de frutas de polpa branca com notas de flores brancas como jasmim e flor de laranjeira. A boca está em perfeita harmonia com o nariz com abertura discreta, destacando a gula, amplo lado frutado e final picante. Bom equilíbrio do açúcar com ácido. Acabamento fino e elegante. Este vinho é perfeito como aperitivo ou para acompanhar saladas, carnes frias, peixes grelhados, etc. Técnicas de produção: . Terreno localizado em Charnay les Macon; . Exposição Oeste; . Solo argilo-calcário; . Idade média das vinhas: 35 anos . Prensagem suave com prensa pneumática. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 18°C ​​seguida de fermentação maloláctica.

⭐ Notas: [safra 2018] VV 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Pouilly Fuissé

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

Uma safra cheia de delicadeza marcado por uma bela tensão mineral que acompanha aromas de frutas cítricas e frescas como a pêra. No nariz é arejado, floral e com um toque de maçã caramelizada. Apresenta um belo volume em boca, terminando com um final amanteigado, leitoso, quase caramelizado. Para acompanhar mariscos, lagostas, creme de frango ou foie gras. Técnicas de produção: . Terreno localizado em Charnay les Macon; . Exposição Oeste; . Solo argilo-calcário; . Colheita manual; . Idade média das vinhas: 40 anos; . Prensagem suave com prensa pneumática. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 18°C ​​seguida de fermentação maloláctica. . Potencial de envelhecimento: 5 a 10 anos.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Pouilly Fuissé 1Er Cru

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Saint Veran

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

No nariz é fino e discreto com notas de pêra, pão, gengibre e mel de acácia com ligeiro carácter tostado. O paladar o ataque é vivo e franco destacando uma estrutura picante que proporciona direção e comprimento no palato. Encontramos um final mineral e salivante com um bom equilíbrio. Técnicas de produção: . Localização: Terreno localizada na parte sul da denominação Saint-Véran, em Chasselas; . Exposição Sudesta; . Solo: Calcário duro em profundidade rasa; . Colheita manual; . Idade média das vinhas: 30 anos; . Prensagem suave com prensa pneumática durante 2 horas. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 15°C ​​seguida de fermentação maloláctica; . Envelhecimento:100% em cubas; Potencial de envelhecimento: 5 a 10 anos.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Esta colheita de 2020, produzida em condições e num contexto relativamente complicado para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrolhamento até a colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico! Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta vindima geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com carácter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Terroir: Conjunto de numerosos lotes localizados no município de Saint-Martin sous Montaigu, em terrenos predominantemente argilo-calcários. A replantação é agora feita em vinhas altas, com densidade de 5.000 hectares e produzirá a partir de 2023. As idades das vinhas são bastante variáveis ​​e estendem-se desde a década de 1960 até 2000.

Vinificação: Vinificação tradicional da Borgonha em cubas de madeira e, dependendo da colheita, parte em cubas de inox.

 Reprodução: Estágio de 12 meses em cubas de madeira.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Givry

Descrição:
Esta colheita de 2020, produzida em condições e num contexto relativamente complicado para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrolhamento até a colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico! Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta vindima geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com carácter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Terroir: Conjunto de numerosos lotes localizados no município de Saint-Martin sous Montaigu, em terrenos predominantemente argilo-calcários. A replantação é agora feita em vinhas altas, com densidade de 5.000 hectares e produzirá a partir de 2023. As idades das vinhas são bastante variáveis ​​e estendem-se desde a década de 1960 até 2000.

Vinificação: Vinificação tradicional da Borgonha em cubas de madeira e, dependendo da colheita, parte em cubas de inox.

 Reprodução: Estágio de 12 meses em cubas de madeira.

⭐ Notas: [safra 2017] WE 84

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Gevrey Mercurey

Descrição:
Esta colheita de 2020, produzida em condições e num contexto relativamente complicado para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrolhamento até a colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico! Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta vindima geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com carácter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Terroir: Terroir plano, muito argiloso, localizado na zona sul da aldeia. Os vinhos são muitas vezes agradáveis, francos, de complexidade moderada, para serem consumidos jovens. Vinhas plantadas nas décadas de 1970 a 1990. Agricultura biológica.

Vinificação: Vinificação tradicional da Borgonha em cubas de madeira e, dependendo da colheita, parte em cubas de inox.

 Reprodução: Estágio de 12 meses em cubas de madeira.

Apelação: Aop Bourgogne Aligoté

Uva(s): 100% Aligoté.<
Notas:
Tipo: Branco
Garrafa(ml):750
Safra: 2022

Descrição:

O Aligoté é uma uva bem antiga da Borgonha. Fácil de beber, fresco e excepcionalmente rico em aromas. No nariz apresenta notas florais, cítricas e um toque mineral. Na boca um vinho vivo, cítrico, picante, delicadamente frutado e que sacia a sede. Harmoniza muito bem com embutidos e frutos do mar.

Técnicas de produção:

Fermentação malolática;

Tanque 100% em aço inox durante 6 a 8 meses;

Leveduras naturais;

Ausência de madeira.

Safra:

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Meursault

Descrição:
Geralmente encontrado nas terras profundas de Nuits-Saint-Georges, o calcário duro de Comblanchien reaparece aqui mais ao sul em Meursault. Onde Chardonnay tem o melhor desempenho na Côte de Beaune! A vinha encontra a sua excelência nas margas calcárias.

Técnicas de produção:
Colheita: Colheita manual
Vinhas: triagem das uvas na recepção
Solo: argila-calcário
Vinificação: Vinificação tradicional em barricas de carvalho, sendo 1/4 novas
Envelhecimento: após a fermentação, os vinhos são envelhecidos sobre borras finas suspensas por várias agitações. Engarrafamento 13 meses após a colheita.

A safra de 2018 foi repleta de riqueza, marcada pela grande maturidade das uvas com grande potencial de envelhecimento. Graças à chuva do final de agosto, as vinhas deram um rendimento abundante e de muito boa qualidade. As uvas brancas estavam maduras, ricas e poderosas. Os vinhos tendem a assentar, mantendo a riqueza da fruta, e desenvolvendo uma ligeira tosta e notas de redução mineral, típicas do grande Chardonnay.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Pommard

Descrição:
Esta safra tem toda a elegância da Borgonha! O ciclo da vinha aproveitou a primavera muito estival, iniciando-se logo a partir do abrolhamento (início de Abril) e manterá este ritmo até a colheita. Vinhos brancos de norte a sul da Borgonha, a opinião é unânime: 2017 revela uma das expressões mais elegantes do Chardonnay, com vinhos perfeitamente equilibrados e muito aromáticos no nariz. Os vinhos tintos, com equilíbrio perfeito na boca, associados a taninos sedosos, criam um conjunto muito harmonioso, subtil e sem opulência.

Terroir: Pommard, com seus vinhedos sorridentes, fica entre Beaune e Volnay, onde a Côte de Beaune faz uma ligeira curva em direção a Autun. No terreno mais baixo, o solo é um antigo aluvião. A meia encosta, os solos argilo-calcários são bem drenados graças à inclusão de detritos rochosos. Mais elevados ainda são as margas jurássicas (oxfordianas), os solos cálcicos marrons e os solos calcários marrons. Em alguns lugares, o solo fica avermelhado pela presença de ferro. Exposição: sul ou leste. Altitudes: 250 a 330 metros.

Vinificação: Colheita manual, triagem das uvas, desengace total, maceração a frio antes da fermentação alcoólica (6/8°C) durante 10 a 15 dias. Cubas de inox, remontagens durante a fermentação. Controle de temperatura entre 25-28ºC. Tempo de cuba 15 a 20 dias, prensagem pneumática.

Envelhecimento: Estágio sobre borras finas em barricas de carvalho (10 a 30% em barricas novas) durante 18 meses.

Wine Enthusiast - Anna Lee C. Iijima:
Sourced from biodynamically farmed vines located just outside the village of Chassagne-Montrachet, this steely, mineral-edged Chardonnay highlights high-toned lime and green-apple flavors. While supple and moderately full in body, it's an electric expression of this appellation, with a seductively smoky finish. Best held till 2025, it should improve well through 2035 and hold longer still.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Volnay

Descrição:
Esta safra tem toda a elegância da Borgonha! O ciclo da vinha aproveitou a primavera muito estival, iniciando-se logo a partir do abrolhamento (início de Abril) e manterá este ritmo até a colheita. Vinhos brancos de norte a sul da Borgonha, a opinião é unânime: 2017 revela uma das expressões mais elegantes do Chardonnay, com vinhos perfeitamente equilibrados e muito aromáticos no nariz. Os vinhos tintos, com equilíbrio perfeito na boca, associados a taninos sedosos, criam um conjunto muito harmonioso, subtil e sem opulência.

Terroir: No alto de Côte de Beaune, Volnay está encostado na pequena montanha de Chaignot, formando uma ligeira curva na orientação geral das encostas: de leste para sudeste. O calcário oolítico pode ser comparado ao pórfiro do Morvan. Rosado, contendo grãos de um belo verde pálido, suporta bancos xistosos. No topo da encosta, um solo muito calcário. Depois, um calcário argoviano branco descendo a encosta, de aparência clara e calcária. Mais abaixo, o calcário batoniano é pedregoso, ferruginoso, avermelhado.

Altitude: entre 230 e 280 metros

Vinificação: Colheitamanual, triagem seletiva das uvas, colheita inteira. Maceração pré-fermentativa a frio (10°C) durante 8 dias. Cubas de inox com remontagens durante a fermentação. Fermentação a temperatura controlada (18°-20°C). Maceração total de 22 dias. Prensagem pneumática para obtenção do vinho de prensa.

 Envelhecimento: Envelhecido em 50% barricas novas e 50% barricas de 1 ou 2 vinhos, trasfega o vinho, é armazenado em tanques de aço inoxidável e deixado em repouso por 2 meses, sendo então levemente filtrado antes do engarrafamento.

⭐ Notas: JR 16.5 | JASPER 91-94 | VV 94-95 | RVF 15

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Beaune 1Er Cru

Descrição:
HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: Localizada no coração da vinha, Beaune é, sem dúvida, a sua capital. Abriga séculos de história com tesouros arquitetônicos e artísticos dos quais o Hôtel-Dieu do século XV é uma das joias. Quase todo o subsolo da cidade abriga um labirinto de adegas subterrâneas. Beaune viria de Belenos, um deus gaulês assimilado a Apolo pelos romanos. Les Avaux vem de Val do latim vallis para designar uma pequena ou grande depressão.

TERROIR: Vem de vinhas de 45 anos, localizadas em Beaune no clima de Les Avaux. Expostas a leste e a uma altitude de 240 metros, repousam em solo argiloso profundo com subsolo de substrato calcário jurássico.

Na taça, apresenta uma cor rubi intensa e brilhante. No nariz, exibe uma complexidade aromática, com notas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas, e um toque sutil de especiarias e baunilha, provenientes do envelhecimento em barris de carvalho. Na boca, é um vinho elegante e equilibrado, com taninos finos e uma acidez bem integrada. Tem um sabor de frutas vermelhas maduras e um toque de baunilha, que se prolonga em um final longo e persistente.

VertdeVin:
The nose is elegant, racy and offers power as well as a fine grain. It reveals notes of cherry, raspberry, small notes of small red berries associated with touches of blackberry, violet as well as a hint of nutmeg and grey pepper. The palate is fruity and offers a very beautiful finesse of the grain, delicacy as well as a beautiful and slightly acidulous frame. On the palate this wine expresses notes of raspberry, small red berries and small notes of cherry associated with small touches of violet, blackberry as well as fine hints of liquorice, chocolate and caramelization. Tannins are elegant.

⭐ Notas: VV 95 | WE 91 | RVF 14.5 | JSP 89

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Pommard

Descrição:
O nome Pommard, na verdade, data da mais alta Antiguidade. Viria de Pomone, a deusa das frutas e jardins, a quem os primeiros habitantes de Pommard adoravam. Em 1004, a vila foi chamada de Polmareum, para mais tarde se tornar Pomareum, nome derivado do latim pomarium que significa pomar.

Um vinho de um dos mais belos terroirs da Borgonha, na Côte de Beaune: Pommard, localizado entre Beaune e Volnay. Um vinho verdadeiramente sublime que pode ser guardado durante anos. Este Pinot Noir revela-se no nariz com notas de frutos vermelhos e frutos do bosque, e toques finamente picantes. Na boca encontramos as mesmas notas, todas com uma bela frescura, um carvalho preciso e fino, e taninos sedosos.

Wine Enthusiast - Roger Voss:
This is a wellbalanced wine with powerful tannins and equally ripe black fruits. Richness and concentration are showing well, with acidity and the fruits partnering with the structure. The wine will be ready from 2023.

VertdeVin:
The nose is elegant, racy and offers a beautiful racy grain, a certain stretched power as well as a small linear side. It reveals notes of wild ripe cassis, wild blackberry and small notes of pepper associated with touches of strawberry jam as well as fine hints of vanilla pod, cinnamon, a discreet touch of sweet blond tobacco, rosewood, grey pepper and a imperceptible hint of bergamot. The mouth is fruity and offers juiciness, minerality, an acidulous frame, a certain tension, a certain richness well-mastered/in juiciness, fat, a beautiful stretched side as well as well balanced. The wine expresses notes of pulpy cassis, creamy blackberry and small notes of fresh raspberry associated with touches of fresh lily, rose petals, chocolate, toasted almond, cinnamon and a subtle hint of bergamot. Beautiful and racy tannins. The finish is discreetly tight and offers a subtle sapidity.

⭐ Notas: VV 92-93 | JSP 89-92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Savigny Les Beaune 1Er Cru

Descrição:
TERROIR: O Savigny vinho vem de vinhas com cerca de 40 anos e localizadas no coração da denominação Savigny-lès-Beaune no clima de Aux Clous. Expostas a sul a uma altitude de 260m, repousam sobre solos argilo-calcários, formados por seixos calcários no subsolo jurássico. Muito pedregosos, estes solos são quentes e drenantes.

HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: Como um mapa que se desdobra, a paisagem se alarga entre a Montagne de Corton e Beaune, dando lugar aos vinhedos de Savigny-lès-Beaune. A vinha é antiga e pertence desde há muito às abadias vizinhas e aos cavaleiros de Malta. O importante castelo do século XIV assinala as legítimas reivindicações da época. Savigny pode vir da palavra latina Sabinum, que significa vinho local dos sabinos, habitantes da província italiana Sabina. Beaune viria de Belenos, um deus gaulês assimilado a Apolo pelos romanos. A localidade seria um local de adoração a este deus. Belenos também significa brilhante e Beaune estaria então mais próximo de um hidrônimo: águas claras.

VertdeVin:
The nose is aromatic, elegant and offers a beautiful finesse of the intensity as well as a fine complexity. It reveals notes of fleshy cherry, fleshy strawberry and small notes of fleshy blackberry associated with touches of cornflowers, Cuben pepper as well as hints of racy minerality, incense and spices. The palate is mineral, fruity, well-balanced and offers a beautiful suavity, a certain finesse, elegance, roundness, harmony, silkiness, a beautiful finesse of the grain as well as a small tension. On the palate this wine expresses notes of fleshy cherry, fleshy / juicy raspberry and small notes of fleshy / juicy cassis associated with a touch of juicy / acidulous small blue fruits, cornflowers, lily, hints of tea, pepper, racy minerality as well as a very discreet hint of sweet blond tobacco and chocolate (in the background). Tannins are precise and well-built.

⭐ Notas: RVF 16 | CT 90

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Volnay 1Er Cru Les

Descrição:
HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: Está situada na Côte de Beaune. A igreja do século XIV foi dedicada a Saint Cyr, um dos mártires cristãos mais jovens que se tornou o santo padroeiro dos viticultores da cidade. Volnay foi chamado Volenay em 1160. O nome viria de um patronímico latino Volumnius mas também poderia ter uma origem celta que evoca a ideia de rodada, a vila situando-se de fato em um circo. Lurets podem vir de larrey derivado do latim latus que significa flanco ou inclinação.

TERROIR: Vem de vinhas entre 15 e 50 anos, idealmente localizadas ao sul de Volnay no clima de Les Lurets. Expostas a leste e sudeste e a uma altitude de 235 a 240 metros, repousam em solo pedregoso e bem drenado.

⭐ Notas: JSP 90-93 | CT 91 | RVF 15.5

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Vosne Romanee

Descrição:
HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: Vosne-Romanée aproveita de uma reputação excepcional graças à riqueza de sua história. Os monges estabelecidos em Cîteaux em 1098 tinham climas de prestígio ao redor da cidade. A adega do Clos de Vougeot fica muito próxima. Os duques da Borgonha tiveram um encontro de caça em Vosne.

Em 1760, Louis-Ferdinand de Bourbon adquiriu La Romanée que deu origem ao mítico vinho Romanée-Conti. Em 1866, um decreto imperial de Napoleão III autorizou as comunas vitícolas da Côte a acrescentar ao seu nome o da maior safra do finage. Vosne naturalmente se torna Vosne-Romanée. Vosne levaria o nome de um derivado do gaulês vidumos, que significa florestas. A origem dos Chalandins não foi identificada até o momento.

TERROIR: Vem de um vinhedo localizado na comuna de Flagey-Echezeaux no lugar chamado Les Chalandins, perto da parte inferior do Grand Cru Clos de Vougeot. Exposto a sudeste e a uma altitude de 245 metros, repousa sobre solo argiloso-silte profundo colocado sobre a marga de Bresse.